Вы знаете, кто такой Жорж Перье? Несмотря на то, что он настоящий шеф-повар из знаменитостей, вы были бы прощены за то, что не знали, насколько он великолепен. Но я делаю. Вот почему, когда меня попросили написать введение в книгу рецептов собачьего корма, с вкладом шеф-повара Перье из известности Филадельфии Le Bec-Fin, я не упустил этот шанс. Забудьте о молекулярной гастрономии и фьюжн-тапасе. Они так прошли. Введите то, что, я надеюсь, станет новой тенденцией в современной кухне: рецепты и рекомендации по приготовлению блюд, которыми вы можете наслаждаться со своими домашними животными - например, чтобы поделиться с ними. В самом деле.
И почему бы нет?
У людей нет претензий к еде, так же, как нам нравится называть что-либо съедобное, что не входит в сумку или банку с изображением домашнего животного, на нем «еда для людей». И мы используем этот язык без иронии, как будто мы жадные люди владеть пищевыми продуктами всей планеты - или, что еще хуже, мы предполагаем, что только массово производимые, экструдированные машиной продукты полезны для наших питомцев.
Я кормлю своих домашних животных коммерческими кормами, главным образом потому, что двое моих выводков страдают от состояний, которые требуют диетического управления, и потому что удобство важно для меня с моим беспокойным графиком. Но это не значит, что я не могу дополнить их еду замечательными домашними блюдами (хотя я должен быть осторожен с моей собакой с аллергией на пищу и кошкой, склонной к образованию мочевого пузыря).
Это также не означает, что я не чту тех людей (например, мою сестру), которые готовят каждую еду для своих питомцев - в обязательном порядке. В ее случае она работала с ветеринарным диетологом, чтобы создать гибкий рецепт, который хорошо работал бы для ее собак. (Вы можете найти его на AAVN.org.) Но я не думаю, что вам нужен фантастический диетолог или доктор философии. кормить своих питомцев своей домашней кухней - несмотря на то, что диктует общепринятая мудрость в отношении пищи людей.
Так почему же всех так раздражает то, как плохая пища для домашних животных? Конечно, у некоторых животных есть серьезные проблемы со здоровьем. У других есть диетическая непереносимость. Многие из них так долго жили на диете «один пакетик на всю жизнь», что почти все, что они едят, выходят за рамки обычного режима и приводят их в диаретический штопор. (Я знаю, что это не очень красиво)
Но, как я объяснил в моем введении Кулинарный клыкУ которого есть рецепты от многих известных поваров, а не только Жоржа Перье, большинство опасений о еде людей необоснованны. Конечно, рекомендуется постепенно вводить новые ингредиенты, и всегда полезно поговорить с диетологом, прежде чем предлагать домашнюю пищу домашнему животному с определенным заболеванием. Но идея о том, что вы не можете предлагать домашнее собачье печенье или разливать суп из тушеного мяса по кусочкам, время от времени абсолютно преувеличена.
Затем возникает проблема смещения диеты питомца от его оптимальной оси питания. Я с уважением предлагаю всем этим скептикам следующее: даже диетологи не всегда знают, что лучше для людей. Почему мы должны ожидать, что ветеринарные диетологи будут иметь ответы на все вопросы, особенно учитывая, что мы знаем гораздо меньше о потребностях в питании собак, кошек, лошадей и других домашних животных?
С другой стороны, ни один из рецептов в этой веселой кулинарной книге не должен был служить основой для полноценного и сбалансированного питания. А поскольку мы не всегда точно знаем, что лучше для наших питомцев, почему бы не предложить больше разнообразия? То есть, если ваши кулинарные навыки и телосложение вашего питомца позволяют это.
